香菇滑鸡饭，这道菜简直好吃到让人欲罢不能，保证让你吃完还想再来一碗！
第一次吃香菇滑鸡饭是在一个寒冷的冬日。那天我一个人在街头闲逛，突然闻到一股诱人的香味，寻着香气找到了一家小小的餐馆。进去之后，发现这道菜最受欢迎，于是就点了一份试试。结果，那嫩滑的鸡肉配上鲜美的香菇，在嘴巴里简直要化开来一样，再加上喷香的米饭，那一刻，我整个人都被暖化了，心里想着一定要学会做这道菜。
现在，我就把这道菜的制作方法毫无保留地分享给大家，保证新手也能轻松驾驭！
食材准备很简单，鸡腿和香菇是主角。鸡腿最好选择肉多皮薄的，这样的鸡肉质更嫩滑，口感更好。香菇要挑个头均匀、伞盖厚实的，这种香菇口感鲜嫩，香味浓郁。
先把鸡腿清洗干净，去掉多余的油脂和皮，切成大小适中的块。把鸡块放入盆中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白糖和淀粉，搅拌均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。这一步很关键，是为了让它带着调料的香气在嘴巴里绽放。
展开剩余57%香菇用清水泡发，然后切成片或者块，这样能更好地锁住香菇的水分和鲜味。锅中倒油，油热后放入姜蒜末爆香，香味一下就出来了，让人食欲大增。接着把腌制好的鸡块倒进去，用中小火慢慢翻炒，让鸡块均匀受热。炒到鸡肉变色后，倒入香菇，继续翻炒，让香菇和鸡肉充分融合，同时炒出香菇里的水分，这汁水可是精华。
然后加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，可以根据自己的口味调整。翻炒均匀后，盖上锅盖小火炖一会儿，让鸡肉和香菇更加入味。
最后，把炒好的香菇滑鸡盛在煮好的米饭上，撒上一些葱花点缀，一道色香味俱全的香菇滑鸡饭就大功告成了！
每次做香菇滑鸡饭，家里人都抢着吃，那嫩滑的鸡肉裹着酱汁，香菇鲜美多汁，配上软糯喷香的米饭，每一口都是满满的幸福感。而且这道菜做法简单，食材也容易准备，特别适合忙碌的上班族和新手小白。
偷偷告诉大家，这道菜还有一个隐藏的美味密码，那就是在腌制鸡肉的时候，多加一点点食用油，这样炒出来的鸡肉会更加嫩滑，不信你们试试！
赶紧动手做起来吧，让这道香菇滑鸡饭承包你们家的晚餐，给平淡的生活增添一份美味的惊喜！
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